Фаршемешалки

Фаршемешалки

Фаршемешалка — профессиональное оборудование для перемешивания фарша и других масс аналогичной консистенции. Техника обеспечивает равномерное распределение ингредиентов, специй, соли и добавок в мясной смеси, что необходимо для стабильного качества и вкуса готовой продукции. Оборудование применяется на мясокомбинатах, в колбасных цехах, на консервных заводах, при производстве полуфабрикатов, в ресторанах, кафе и супермаркетах с собственными мясными цехами. Фаршемешалки позволяют автоматизировать процесс подготовки фарша, сократить трудозатраты и увеличить производительность.

Конструкция состоит из рабочей ёмкости (бункера), валов с перемешивающими лопастями, электропривода и панели управления. Валы вращаются навстречу друг другу, приводя лопасти в движение. В процессе работы в основную массу добавляются дополнительные ингредиенты по рецептуре. Выгрузка готового фарша осуществляется вручную или путём опрокидывания бункера из вертикального положения в горизонтальное.

Виды фаршемешалок и критерии выбора

• вакуумные (закрытого типа) — оснащены герметично закрывающейся крышкой, предотвращающей попадание воздуха; фарш получается однородным, дольше сохраняет цвет и подходит для производства колбасной продукции с привлекательным внешним видом; в закрытых моделях допускается обработка мяса с костью;
• открытого типа — бункер без герметичной крышки; фарш может содержать воздушные пузырьки и иметь более рыхлую консистенцию; подходит для приготовления котлетного фарша, начинок для пельменей и других полуфабрикатов;
• формат установки — настольные компактные модели для ресторанных кухонь и небольших цехов, напольные для мясокомбинатов и крупных производств;
• рабочий объём бункера — от 10 до 180 литров; подбирается под объём суточной переработки и размер партий;
• производительность — от 30 кг/час; промышленные модели рассчитаны на обработку сотен килограммов фарша за смену;
• тип ёмкости — опрокидываемая (удобная выгрузка путём наклона бункера) или статичная (выгрузка вручную);
• форма перемешивающего механизма — лопастной, шнековый, спиральный или Z-образный; тип лопастей влияет на интенсивность и характер перемешивания;
• электропитание — модели на 220 В для небольших заведений и на 380 В для промышленного оборудования;
• управление — настройка скорости вращения, времени и интенсивности перемешивания; автоматизированные системы оптимизируют процесс и снижают участие оператора;
• материал — нержавеющая сталь корпуса, бункера и рабочих элементов; устойчивость к коррозии, гигиеничность, простота очистки и санитарной обработки.

При подборе фаршемешалки учитываются объём производства, ассортимент продукции, тип сырья и доступная площадь. Для ресторанов и кафе, готовящих фарш по собственным рецептам, достаточно настольных моделей открытого типа с бункером 10–30 литров. Для колбасных цехов и мясоперерабатывающих предприятий рекомендуются напольные вакуумные фаршемешалки с опрокидываемым бункером объёмом от 50 литров и подключением 380 В. Вакуумное перемешивание обеспечивает более плотную и однородную структуру фарша, что критично для производства колбас, сосисок и сарделек.

Заказать фаршемешалки с доставкой в Алматы можете в нашем интернет-магазине или по телефону. Специалисты помогут подобрать модель под задачи производства и объём переработки.